Bredele de Noël Gruau d’Or
Bredele de Noël Gruau d’Or  : Macarons aux noisettes

Les
Macarons aux noisettes

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Haselnuss Makrone
Une recette de Thierry Kappler et Gruau d'Or

Niveau 
Temps de préparation 
Coût 

Ingrédients :

- 225 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de noix de coco râpée
- 300 g de noisettes
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel


Préparation :

Hachez 200 grammes de noisettes. Grillez-les légèrement.
Chauffez en remuant sans arrêt  les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel à 55 degrés environ (test au toucher : bien chaud) puis battez la préparation en neige ferme.

Incorporez délicatement la noix de coco, les noisettes et le jus de citron.

A l'aide d'une poche à douille de 10 millimètres, composez sur des tôles beurrées des petits dômes de 1.5 cm de diamètre.
Déposez une noisette au centre de chaque pièce.

Enfournez.

Cuisson :

Four doux.
Thermostat 4 ( sur chaleur tournante : thermostat 5) pendant 15 à 18 minutes.

La pâte doit être sèche à l'extérieur, mais doit rester bien moelleuse à coeur.