Bredele de Noël Gruau d’Or
Bredele de Noël Gruau d’Or  : Sablés souabes

Les
Sablés souabes

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Schwowe Bredele
Une recette de Thierry Kappler et Gruau d'Or

Niveau 
Temps de préparation 
Coût 

Ingrédients :

- 750 g de farine
- 400 g de sucre semoule
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 350 g de beurre
- 1,5 paquets de levure chimique
- 350 g d'amandes
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 petits verres à schnaps d'eau-de-vie (mirabelle ou quetsche)
- 180 g de chapelure de biscuits
- 3 zestes de citron
- 1 cuillère à café rase de sel fin

Préparation :

Hachez les amandes. Grillez légèrement et broyez les biscuits (restes de gâteaux par exemple) en chapelure. Râpez les zestes de citron.
Mélangez le sucre et la levure à la farine. Introduisez le beurre et pétrissez jusqu'à absorption complète. 
Ajoutez les 3 œufs entiers, puis les amandes, la chapelure, la cannelle, le sel, les zestes et l'eau-de-vie.
Laissez reposer 3 à 4 heures au réfrigérateur.

Étalez la pâte en une abaisse de 4 à 5 millimètres d'épaisseur, puis à l'aide d'emporte pièce de différentes formes, découpez la pâte et déposez les pièces sur des tôles beurrées.
Badigeonnez-les avec le mélange des 2 jaunes d’œufs et d'un peu de lait.

Enfournez.

Cuisson :

Four chaud.
Thermostat 6/7 (sur chaleur tournante : thermostat 7/8) pendant 10 minutes.