Bredele de Noël Gruau d’Or
Bredele de Noël Gruau d’Or  : Pain d'épices

Les
Pain d'épices

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Basler Läckerle
Une recette de Thierry Kappler et Gruau d'Or

Niveau 
Temps de préparation 
Coût 

Ingrédients :

- 375 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g d'amandes
- 100 g de fruits confits mélangés
- 1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices
- 200 g de miel de sapin bien fluide (à froid)
- 2 petits verres à schnaps d'eau-de-vie (mirabelle ou quetsche)
- 5 cl de lait
- 200 g de sucre glace

Préparation :

Coupez les fruits confits en tout petits dés. Hachez les amandes.
Mélangez à la farine le sucre semoule, la levure, les amandes, les fruits confits et les épices. Introduisez le miel et un petit verre d'eau-de-vie. Travaillez bien la pâte.
Ajoutez partiellement ou globalement le lait afin que la pâte puisse s'étaler au rouleau.

Formez une abaisse d'environ 1 cm d'épaisseur, et posez-la sur une tôle beurrée. Enfournez.

Mélangez le sucre glace au petit verre d'eau-de-vie restant, et à 1 cuillère à soupe d'eau froide. Après cuisson, laissez tiédir la pâte, puis badigeonnez-la avec cette préparation de sucre glace. 

Ré-enfournez la pâte à four très chaud pendant 2 à 3 minutes.
Laissez refroidir, puis coupez-la en petits carrés de 2,5 cm de côté.

Cuisson :

Four chaud.
Thermostat 6/7 (sur chaleur tournante : thermostat 7/8) pendant 18 minutes.