Bredele de Noël Gruau d’Or
Bredele de Noël Gruau d’Or  : bonbons à la vanille

Les
bonbons à la vanille

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Une recette de Ludovic Pluchon 
Artisan Pâtissier à Strasbourg

Niveau 
Temps de préparation 
Coût 

Ingrédients :

- 1.4 kg farine 
- 1.2 kg beurre pommade 
- 350 g sucre 
- 600 g de poudre d'amandes blanches 
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide 

 Pour la finition 
- 250g sucre glace 
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Mélanger le beurre pommade et le sucre. 
Ajouter la farine et la poudre d'amande, pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

Bloquer au froid pendant 2 heures. 

Faire des boudins de pâte de 1cm de diamètre. 

Couper en 2cm de longueur.

Cuisson :

Disposer sur une plaque de cuisson, cuire à 170°C pendant 15 min.
Après le refroidissement, finir en faisant rouler dans le sucre glace vanillé tamisé.

Temps de préparation: 20min
Temps de repos : 2h
Temps de manipulation: 1h
Temps de cuisson: 15min
Temps de finition: 10min
Temps de dégustation: 15 secondes ! 

Une recette de : Patrick Dinel & Ludovic Pluchon

Le goût des bonnes choses

Au Pain de mon Grand-Père c’est avant tout l’histoire d’un hommage aux savoir-faire ancestraux et au goût des bonnes choses. L’énergie de Patrick Dinel, va transformer le rendez-vous en une belle aventure. Financier de formation et loin d’être destiné à mettre la main à la pâte, Patrick se réapproprie peu à peu les techniques et les matières premières du pain.

Enrichi de son expérience, il ouvre en 2002 sa première boulangerie à la Krutenau qu’il baptise Au Pain de mon Grand Père.

Au Pain de mon Grand-Père, nous utilisons des ingrédients de haute qualité et des produits saisonniers, qui apportent de la qualité gustative à nos pains et viennoiseries, de la créativité à nos pâtisseries.

Nos boulangeries vous proposent une gamme complète de pains confectionnés à partir des farines biologiques, retrouvez le bon goût d’autrefois et découvrez les créations qui naissent au fil des envies et des saisons.
  • 58 rue de la Krutenau
  • 67000 - Strasbourg
  • Ouvert du mardi au samedi de 6h à 19h et le dimanche de 6h à 14h